あかねやん国。

子供の頃から僕の一番の好物といえばそばだ！
親から ”そばお” とあだ名されるほど好きなのだけど、
だからといって別に ”通” とかでは全くない。

つーわけでかなり高頻度で乾そばを湯がいて食べてるんだけど、
こん前ユーチューブで蕎麦屋のご主人が乾そばを美味しく食べる
コツを紹介されていた。

なんと！湯がく前に１０分くらい水に浸けておく。
ただそれだけなのだ！
その後、通常の半分の時間だけ湯がけばＯＫ。

で、早速やってみた。

（以前は五木そばばかり食べてたけど、最近コレ食べたら
　食感が気に入ったのでずっとコレばっか食べてる）

１０分後。
水からあげてみるとかなりヤワヤワになってる。


で、フツーに半分の時間湯がいて出来上がり！

食べてみると、いつもと違ってムチムチっとした食感になった。
なんか新鮮でイイ感じだ。

ただ・・水に浸けてると、水がかなり濁るんだけど、

コレって肝心のそば粉の成分が溶け出しちゃってんじゃあないだろうか？
もしそうならちょっと損した気分なんだけど。。。

ところで実はコレ、２回目で、
この何日か前に一度失敗してるのだ。

その時は「浸け時間１０分」がうろ覚えで、
４〜５０分くらい浸けてしまったのだ〜！

だもんだで、湯がいてみたら食べれんことはなかったけど、
けっこうデロデロになってしまったのだ。

でも・・あれ？
コレに似たようなのを以前食べた記憶が！

７〜８年くらい前だったかな？
忘れもしない、市役所の食堂で食べたざるそば（３００円）
がコレをもっとデロンデロンにした食感だったのだ。
アレはひどかった。
いくら安いとはいえ、なんでこんなにドイヒーなそばが出てくるんだ！
と、ヒジョーにショックだったのでしっかり記憶に刻まれてるのだ。
（多分一生忘れない）
当時は単に湯がき過ぎだと思ってたんだけど、
今回の失敗で合点がいった。

おそらく、市役所の食堂は忙しいし混雑するので、
注文が入ったら短時間で湯がけるように
予め乾そばを水に浸けていたのではないだろうか。
しかもいつ注文が来るかわからないから
繁忙時（１１時半くらい？）になる前からだろう。
僕が注文したのが１３時頃だったから
少なくとも１時間以上はヨユーで浸かってたと思われる。

なるほどなぁ。
あの思い出のそばの謎が８年越しに解けるとは。
ちょっとスッキリした。